Teeme ise croissante!

Valmistamine

1. 1Taina jaoks sega kausis kokku külm piim, suhkur, pärm ja sool. Sellele lisa või ja jahu, sega ühtlaseks ning sõtku kümmekond minutit. Kata kilega ja aseta külmikusse pooleks tunnis puhkama – tainas ilmselt veel kerkima ei jõua hakata ja see polegi vajalik. Võta küpsetuspaber ning sellele aseta või – lihtsam, kui toasoe – kata ka teine pool küpsetuspaberiga ning suru käte või tainarulli abiga ühtlaseks suureks nelinurgaks. Aseta külmikusse tahenema.
2. 2Nüüd, kus nii tainas kui või on külmad, puista lauale pisut jahu (mulle meeldib kasutada riisijahu). Kalla tainas jahusele pinnale ning rulli ühtlaseks nelinurgaks.
3. 3Nüüd aseta võiplaat keset seda nelinurka.
4. 4Ja kata võiplaat mõlemalt poolt tainaga justkui sulgeksid kapiuksed 🙂
5. 5Ja seejärel rulli ainult pikkupidi liikudes tainast veel pisut.
6. 6Nüüd tee ka esimene kihitus. Selleks voldi tainas kaks korda iseenda peale. Ja meil on 3-kihiline tainas!
7. 7Aseta nüüd tainas pooleks tunniks külmikusse. Aja möödudes rulli tainast jällegi pikkupidi ehk siis võta tainas enda ette selliselt, et see osa, kust voldid paistavad, oleks üleval-all. Ning toimu samamoodi nagu eespool ehk siis voldi tainas jälle enda peale. Nii saad 9 kihti. Aseta jällegi pooleks tunniks külma ning korda seda etappi veel 3 korda – kokku saame selliselt 243 kihti.
8. 8Peale viimast kihitust lase tainal külmikus olla minimaalselt 4 tundi, ent pigem terve öö.
9. 9Hommikul rulli tainas välja ning lõika terava noa või tainalõikuriga kolmnurgad. Tainas võib alguses olla väga raskesti rullitav, ent lase sel siis pisut toasoojas olla, et see pehmemaks muutuks. Küll aga jälgi, et või endiselt tahke püsiks, muidu rikud kihid.
10. 10Keera kolmnurgad rulli ja aseta ahjuplaadile tunniks ajaks kerkima.
11. 11Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta croissante seni, kuni need on kuldpruunid.
12. 12Õige croissant on pealt krõbe ja karbisev ning seest imeõrn ja pehme 🙂
13. 13Sama tainast võid kasutada ka kõikideks muudeks küpsetisteks, mis vajavad pärmi-lehttainast.
14. 14Postitus valmis koostöös MO Saaremaaga.
15. 15Loe lähemalt Getteri toimetamistest ja tegemistest tema blogist