Произведенные на Сааремаа сыры особенные.
Нашим большим преимуществом является сырье с островов. Обилие видов растений придает молоку более ароматный вкус, что также характерно для наших продуктов.
Мы во все времена следовали традициям производства сыра и сливочного масла. Свою технологию и производственную линию мы также построили так, чтобы сохранить навыки, передаваемые мастерами из поколения в поколение. Наша цель — производить высококачественную натуральную продукцию без консервантов.
Большинство сыров, производимых на Сааремаа, являются полутвердыми сырами типа Эдам-Гауда. Но в наш ассортимент входят также сыры, которые мы выдерживаем в отдельных погребах при более высоких температурах более шести месяцев. Это позволяет получить более сильное послевкусие по сравнению с обычным бутербродным сыром.
Значительную часть нашей продукции также составляют копченые сыры, при производстве которых мы используем натуральный дым.
Мы используем сливки, оставшиеся от производства сыра, чтобы производить сааремааское сливочное масло. Сначала они пастеризуются, а затем сливки отправляются в маслодельную машину непрерывного действия. После этого масло упаковывается и хранится до выдачи.
